Tartar de atún rojo con cilantro, mayonesa de chipotle, y bordado con aguacate, acompañado de mayonesa ponzu trufada y toques de lychees.




Tartar de salmón en leche de tigre de coco y mango, aguacate y ponzu refrescante.

Finas láminas de atún fresco ligeramente sellado a fuego fuerte, con ajonjolí sabor fresco y su textura tierna en el centro. Marinado en ponzu y salsa miso con tropezones de jalapeño encurtido.

Finas láminas de salmón rellenas de crocante, bañadas con miel de maracuyá y mayonesa de ají amarillo.

Láminas de lomo sellado en la robata, aderezado con salsa ponzu tradicional, bordeado con ensaladilla criolla peruana y zanahoria.


Leche de tigre de rocoto, acompañado con laminas de zukini, zanahoria, palmito del Putumayo y melón, con pico de gallo con espárragos, aguacate y maíz cancha.

Tiradito de pescado blanco, leche de tigre de coco, chalaca peruana de rocoto, cilantro, cebolla y miel de coco.


Tiradito de sabor generoso, logrado con la fusión de hamachi y cremoso de cangrejo, crocantes de cebolla y miel de maracuyá dan un final redondo al paladar.


Vieira "Hotate" muy valorada en la cocina japonesa por su sabor delicado y su textura tierna y jugosa. Sobre mayonesa de ponzu trufada y notas cítricas de uchuva.



Ceviche vibrante, que combina un viaje a la costa a saborear el dulzor del níspero y el fresco de la langosta con la acidez de leche de tigre y sabor de sal de vino.



Corvina, camarón, Ika mongo y nuestro pulpo a la robata, sobre un espejo de leche de tigre amarilla con aguacate y notas de chimichurri


Pesca blanca de temporada, leche de tigre clásica peruana, cilantro, rocoto, maíz tierno y crocante de maíz chulpi.

Mix de setas salteados en aceite de ajonjolí y chimichurri de aceituna; sobre puré de papa en ají amarillo con tartar de aguacate, ajo negro y salsa huancaina.

Tartar de pollo con mayonesa japonesa, apio y cebolla morada , sobre papa causa en ají amarillo con huevos de codorniz y tomate cherry.


Combina la cremosidad de las papas con la frescura del cangrejo y los sabores citricos y picantes del aji amarillo, notas de coco y aguacate.

1 brocheta japonesa de calamar, pulpo y langostino, preparada a la robata glaseada con salsa de aji panka peruana y vegetales salteados.

4 empanadillas japonesas relleno de camarones en leche de coco, se pueden elegir al vapor o fritas.
ESCOGE:

1 brocheta japonesa de lomo preparada a la robata bañada en salsa teriyaki con papa criolla en dos texturas.

1 brocheta japonesa de pollo preparada a la robata bañada en salsa teriyaki con papa criolla en dos texturas.

4 empanadillas japonesas con lomo saltado al wok, se pueden elegir al vapor o fritas.

Camarón, pesca del día, calamares y mejillones, karaage bañados en mayonesa kimchi, acompañado de ensaladilla criolla Peruana, ponzu y togarashi.

Bocados de pescado blanco apanados en panko y ajonjolí sobre hilos de papa, con mayonesa kimchi

Bombones de langostino con papa causa y apanado en panco.

Rollitos crujientes con vegetales salteados, su relleno puede ser:

4 Vieras en su concha, maceradas en vino blanco y aceite de oliva, salteadas con cebolla ocañera y rocoto, bañadas en crema de queso granapadano y gratinada a la robata.


2 panecillos elaborados al vapor conocidos como "bao" o "baozi", es suave, ligeramente dulce, lo que le da una textura esponja, relleno de panceta crocante, verduras Kimchi de la casa, pepinillo dulce, queso Philadelfia, aguacate, salsa acevichada y Cebolla caramelizada crocante.

2 panecillos elaborados al vapor conocidos como "bao" o "baozi", es suave, ligeramente dulce, lo que le da una textura esponja, relleno pollo apanado, verduras Kimchi de la casa, repollo encurtido,queso Philadelfia, aguacate, mayonesa de chipotle y coco caramelizado.

Arroz cremoso al cilantro y queso parmesano con magret de pato y miel de naranja.

Arroz salteado a la plancha, hecho de la forma tradicional japonesa con raices chinas, ajonjoli, salsa soya, huevo, lomo de res al wok y salsa acevichada.

Arroz salteado a la plancha, hecho de la forma tradicional japonesa con raices chinas, ajonjoli, salsa soya, huevo, camarones, ají rocoto y piña a la plancha.

Arroz salteado a la plancha, hecho de la forma tradicional japonesa con raices chinas, ajonjoli, salsa soya, huevo, pollo, verduras, salsa chipotle y cebolla caramelizada.

Hechos de la forma tradicional japonesa.

Arroz salteado a la plancha, raice chinas, huevo, verduras y queso tofu crocante.

Verduras salteadas al wok con salsa teriyaki, ajonjolí y langostinos.


Verduras salteadas al wok con salsa teriyaki, ajonjolí y lomo.


Verduras salteadas al wok con salsa teriyaki, ajonjolí y pollo.


Arroz salteado con mariscos y edamame en cocción de fumet.


Mix de mariscos en leche de coco y curry amarillo con guisantes y pimientos sobre Arroz al wok aromatizado con cilantro.

Atún fresco sellado termino medio . aromatizado con ajonjolí y barnizado con soya dulce, servido en cama de vegetales y portobello en salsa encocada Y crocante de plátano.

Pescado Patarashca ( del idioma quechua que significa envolver o doblar) viene en una salsa de encocado y mariscos envuelto en hojas.




Acompañada con mantequilla clarificada de rocoto y piña rostizados sobre crema de rocoto, maní y mantequilla trufada.


Certified Angus Beef®

Jugoso corte, con sabor intenso y una suave infiltración de grasa

Costillas de cerdo (270gr) en cocción de 12 horas, caramelizada con bbq de whisky.

Certified Angus Beef®

Un corte muy versátil se caracteriza por tener una forma rectangular, intensificamos su marmoleo con salsa a base de limonaria

Certified Angus Beef®

Se caracteriza por su jugosidad, terneza, sabor intenso y una buena cantidad de marmoleo

Deshuesado y adobado al estilo peruano con aji amarillo y ají panka, acompañado con : salsa chipotle, chimichurri nikkei, mazorca dulce y papa al romero.

Pulpo con chimichurri y mayonesa acevichada sobre amasijo de maíz dulce y queso.

kama es la parte del cuello del pescado que nos da mayor intensidad en el sabor, sobre un puré rústico de papa criolla al cilantro

Salmón al horno, servido sobre verdura en salsa teriyaki y bañado con camarones al ajillo.

6 Langostinos glaseados en mantequilla clarificada, adobo de panka y chimichurri de brasas para terminar en nuestro hibachi y acompañar con salsa al ajillo.

USA Prime Certified

Rib eye de cerdo con hueso, elaborada a la robata con salsa bbq de ajo negro con buen porcentaje de marmoleo y acompañado de papas al romero.

Sopa de mariscos típica peruana con notas de leche de coco.

Sopa tradicional japonesa en fondo de cerdo con panceta y soja.

Fondo de pescado, camarones salteados, pasta tobanjan, fideos ramen y cebolla salteada.

Crumble de mantequilla y vainilla de Madagascar cubierto con esferas de tapioca en 3 leches de coco.

Volcán en técnica patarashca con cinco textura de chocolate.

Bizcocho húmedo de chocolate, esponjoso con arequipe, espirales y salsa de chocolate.

Tarta de queso tipo cheesecake con frutos del bosque y aderezada con miel de maracuya.

Merengue tradicional con frutos rojos, crema pastelera de guanábana y notas cítricas.

Con hojaldre casero, rellena con dulce limeño.

Sampler con una variedad de nuestros postres, helados de la casa y un árbol de chocolate en una presentación ideal para tus fotos.

Sampler con una variedad de nuestros postres, helados de la casa y un árbol de chocolate en una presentación ideal para tus fotos.Ideal para 3 personas.

TUNA ACEVICHADO
Uramaki con langostinos furai, aguacate envuelto atún fresco, bañado en mayonesa acevichada de ají amarillo y toques de sriracha.

Pueden ser 10 o 5 bocados:

Uramaki, tartar spicy de atún fresco, con jengibre y mayonesa sriracha, crocante de kanikama y salsa de anguila.

Langostinos crocantes con aguacate y vegetales tempura con salsa furai

Uramaki con langostino apanado y aguacate. Cubierto con Masago y pescado blanco acevichado con crocantes de maíz cancha.

Uramaki con pesca del día apanada y aguacate. Cubierto con Masago y pescado blanco acevichado con crocantes de maíz cancha.



Uramaki de tartar de pulpo en salsa de chipotle y crocantes tempura, envuelto en salmón ahumado y y caviar de arroz.

Atún fresco y aguacate envuelto en verdura tempura bañado en salsa furai (notas dulces y leve picante).

Daiber Moreno

tartara cítrica de aguacate montada sobre un uramaki de platano maduro vegetales tempura y pepino. Com maiz tierno y crocante de maiz chulpi y quiniua citrica.

Uramaki de langostinos furai,aguacate, philadelphia, verdura tempura termibado con kani kama en salsa furai con notas de chipotle y siracha.

Rollo Tradicional con queso Philadelphia, salmón y aguacate, cubierto con semillas de ajonjolí.

Scallops, palmito y masago aderezados con mayonesa japonesa y anago, barnizado con salsa de anguila.

Uramaki envuelto en aguacate con langostinos apanados, queso Philadelphia, acompañado de kani kama dulce y coco crocante.

Maki envuelto en alga de soya y ajonjolí con kani kama fundido al horno en salsa dinamita, con mantequilla de trufa blanca.

Salmón cremoso, aguacate y queso philadelphia. Envuelto en salmón ahumado y miel de maracuya.

Salmón, aguacate y verdura tempura crocante, alga nori, mayonesa japonesa barnizado en salsa de anguila y ralladura de limón.



Los mejores platos de nuestra barra sushi a elección del chef.

Encontraremos:



Nigiri
Sashimi
Maki

Pez de cola amarilla, proveniente de la isla Kyushu


Raza bovina de origen japones, con crianza en las praderas de uruguay. Grado de marmoleo 6-7.




Pescado de cola amarilla, proveniente de la isla Kyushu


