Croqueta de jaiba de la ciénaga de la magdalena, pulpo al olio con papas
crocantes, tartar de salmón, camarones al ajillo, sobre puré de papa criolla y pan
artesanal.

Corte de carne Swift Black Angus de 350 gr, salsa gremolatta, acompañado de papas en casco.

Capas de berenjena asada y ragú de lomo de
res, mozzarella, tomatina, pesto de albahaca, al
estilo Olio.

Codillo en cocción lenta (15 horas), glaseado
en panela y ají dulce, cremoso de ñame.

Sobre penne en salsa aurora alla vodka,
tomatina, pesto de albahaca.

Crust de tomate seco, salsa provenzal, arena
de tinta de calamar, risoni fiorentina.

En pimienta negra del putumayo y ajonjolí
negro, espejo de puré de zanahoria, teriyaki de
mango, vegetales salteados.

Marinados con gremolatta, a la parrilla,
fetuccinni en salsa de bisque de langosta,
parmesano.

Spaghetti en salsa Alfredo al grana padano DOP, madurado durante 24 meses, flameado en vodka. (Acompañamientos Adicionales).

Camarones, pancetta y pimentón asado, salsa
cremosa de champiñón y bisque de langosta.

Tomatina, vino tinto, camarones salteados,
pancetta y champiñones.

Mariscos en bisque de langosta, pomodoro
madurado, crema de coco.

Spaghetti en salsa cremosa de queso pecorino
romano y pimienta negra del putumayo,
jamón serrano.

Salsa pomodoro, peperoncino, vino tinto,
pancetta.

Salsa aurora, tomatina, mozzarella, ciliegine de
búfala de la sabana cordobesa, pesto.

Tomatina de la casa, pesto, peperoncino,
burrata de búfala de la sabana cordobesa.

Champiñones salteados en crema de hongos
madurada, tartufata.

Ragú de lomo de res, salsa pomodoro
madurado.

Zucchini, tomate seco, champiñones, cebolla,
salteados, pesto de albahaca.

De la región de Sollana a base de bisque
de langosta y vino blanco, mariscos, cola
de langosta baby, azafrán.

Cebolla caramelizada, mozzarella, rúgula,
tomate, salsa de queso azul, tocineta
crocante.

Mozzarella, cebolla, pesto de tomate y
albahaca, champiñones asados, rúgula.

Cebolla asada con orégano, queso cheddar,
rúgula, tomate, salsa acebichada de la casa.

Queso cheddar, cebollas asadas, salsa
pimienta, rugula.

Salsa cremosa de champiñones y tartufata,
mozzarella.

Queso mozzarella, trozos de tomate, albahaca, oregano y un toque de peperonccino, ciliegine de búfala, tocineta caramelizada.

Pepperoni americano, salami, jamón serrano.

Salami, queso azul, cebolla caramelizada,
aceitunas verdes.

Jamón serrano, rúgula, parmesano,
aceite de oliva.

Trozos de calamar, espinaca, salsa
blanca, mozzarella, queso parmesano.

Crema de tartufata, champiñones, reducción
de balsámico, queso parmesano.

Rodajas de tomate salpimentadas, albahaca.

Antipasto de vegetales, aceitunas,
gel de balsamico.

Maíz serrano y americano, cancha, pancetta,
salsa acevichada, queso parmesano..

Esfera de chocolate, semifredo de
avellanas, almendras, fresas, caramelo
caliente, crumbles de galleta.

Suave crema aromatizada con vainilla
y costra de caramelo.

Pan artesanal, cebolla caramelizada, salsa de
queso azul, queso mozzarella.

Salteadas al ajillo cremoso, pan artesanal.

Tentáculos en aceite de oliva, pimienta cayena
y paprika, papa crocante.

Encostrado en pimienta negra del putumayo,
rúgula, alioli de mostaza, nieve de parmesano,
aceite de oliva, reducción de balsámico, pan
artesanal.

Bechamel de chorizo español, alioli de
pimenton ahumado, rebozadas en panko.

De la ciénaga de la magdalena rebozadas en
panko, alioli de pimenton ahumado.

Croquetas cremosas de risotto de mariscos y
pancetta, alioli dulce, palmitos de cangrejo
crocante.

Berenjena, cebolla, zucchini, pimentón,
champiñones salteados y marinados en
vinagreta mediterránea, aceitunas verdes,
focaccia.

Chorizo gallego artesanal, papas crocantes,
salsa brava.

De la sabana cordobesa, pomodoro
madurado caliente, gel de bálsamico, pesto
de albahaca, focaccia.

Alioli de pesto y alcaparras, aguacate, gel de
balsamico, chips de yuca.

Ciliegine de búfala de la sabana cordobesa,
mézclum de hojas, cebolla crocante, tomate
cherry, almendras, aguacate, champiñones,
vinagreta de albahaca, crocante de
parmesano.

Medallones en demi-glace de pimienta negra
del putumayo, cremoso de ñame, mézclum.

Medallones en salsa de mostazas, vino blanco
y demi-glace, cremoso de ñame, mézclum.

Medallones sobre risoni de champiñones,
mantequilla avellanada, tartufa.

Crema de finas hierbas, puré de papa amarilla,
crocante de piel de salmón.

Cazuela a base de tomate, bisque de langosta y
leche de coco, arroz de coco, chips de yuca.

Camarones, pancetta y pimentón asado, salsa
cremosa de champiñón parís, bisque de
langosta.

Mariscos en bisque de langosta, pomodoro
madurado de tomate milano, leche de coco.

Bisque de langosta, leche de coco, pulpa y
cola de langosta baby sellada en mantequilla
avellanada, coronado con crocante de
parmesano.

Queso brie, grana padano, azul, crocante de
parmesano.

Champiñones parís salteados en crema de
hongos madurada, tartufata, queso
parmesano.

Tocineta caramelizada, queso cheddar, aros
de cebolla crocantes, pepinillos, cogollo
europeo, salsa SCP (sweet, creamy, pickle) .

Corozo, Fresa, Maracuyá, Mandarina, Mango Biche

Salsa de pimienta, mantequilla y paprika,
flameada en brandy.

Albondigas de molienda de res, cerdo y
especias, en salsa de morrones asados, vino
blanco, bechamel perfumada.

Medallones albardados, bañado en demi-glace
de champiñones, cremoso de ñame, mézclum.

De la ciénaga de la magdalena, bisque de
langosta, pomodoro, leche de coco, tomatina,
pesto.

Lasagna della Nonna, a base de ragú di Manzo,
bechamel, mozzarella, pasta artesanal.

Lomo a la parrilla, demiglace, fetuccini en
salsa de trufa y champiñones.

Lomo de res y duxelle de champiñón Paris,
bechamel perfumada, tartufata y salsa alfredo.

Biscochohumedo en tres leches, helado de
arequipe, teja de flor de jamaica.